Como todo buen negocio familiar, El allioli tiene una gran historia detrás.

Todo empezó en 1983 cuando Celestino decidió embarcarse en la aventura de abrir su propio restaurante. El inicio de esta aventura fue motivado por su afición a la buena gastronomía y por su ilusión por empezar un proyecto des de zero en el sector de la restauración. Por ese entonces Celestino no tenía experiencia en el sector; pero gracias a sus ganas por ofrecer un buen servicio y al apoyo de su familia, en especial el de su padre, el yayo Celestino, consiguió que El allioli construido en un antiguo hostal se convirtiera en el restaurante de referencia de comida catalana y carne a la brasa de la zona.