Celestino siempre ha defendido la calidad por encima de cualquier técnica y es por ese motivo que tuvo claro que la esencia del restaurante iba a ser ésta, lo que se refleja en su cocina con platos sencillos elaborados con productos de calidad. En la actualidad y gracias al esfuerzo y al tiempo dedicado a encontrar los mejores proveedores, El Allioli ofrece en su carta distintos tipos y cortes de carne de máxima calidad cocinados a la brasa. Uno de los platos estrella y que muchos clientes disfrutan cuando vienen a visitarnos es el chuletón de 1kg a la brasa.